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各国の現地料理を紹介するページです。第１弾はメキシコ料理の紹介です・・・　

ＭＥＸＩＣＡＮ　ＦＯＯＤ
メキシコ料理は日本人に馴染みやすいものがいっぱい。海沿いの町では新鮮な魚介類も楽しめます。メキシコ料理ってすごく辛いのでは？と思っている方も多いようですが、以外にも辛さは程々です。中にはとっても辛いお料理のあるけれど、お料理そのものは辛くなく、付け合わせのソースが辛い場合が多いようです。ですから、辛さもお好み次第で楽しめます。

基本の食材や料理
トルティーヤＴｏｒｔｉｌｌａ	メキシコの主食。小麦粉やトウモロコシを練った生地を丸くのばして焼いた物。トウモロコシは多いほど、ぼそっとした食感。日本人には小麦粉が多いトルティーヤの方が馴染みやすい。トルティーヤを使った料理も種類が豊富ですしメインディッシュと一緒にパンのようにも食べます。
サルサＳａｌｓａ	サルサ＝ソースの意味。一番ポピュラーなのは、生のトマト、玉ねぎ、唐辛子、コリアンダーを刻んでミックスしたサルサ。タコスやトルティーヤチップ（トルティーヤを揚げたもの）に好みでつけて食べます。
チーズＱｕｅｓｏ	メキシコにはチーズが豊富。マーケットにはグラム売りしているフレッシュチーズがいっぱい。
唐辛子Ｃｈｉｌｉ	唐辛子は日本では考えられないほど、種類がいっぱい。生で使う物、乾燥させて使う物、お料理によって使い方も様々。メキシコの唐辛子として、日本でも有名なのはハラペーニョ。現地でももちろん、沢山見かけます。ハラペーニョよりさらに辛いのがハバネロ、辛いのが苦手な人はご注意を！
フルーツＦｒｕｔａｓ	マンゴ、パパイヤ、スイカ、パイナップル・・・・新鮮なフルーツがいっぱいです。フルーツの屋台もあり、カットしたフルーツや絞ってジュースにした物を売っていたりします。タマリンドという杏の一種をお菓子にした物もとってもポピュラー。干し杏といった感じで、甘酸っぱくて美味しい。中には、表面に唐辛子の粉をまぶしたものもあります。スパーやお菓子屋さんなど、何処でもよく見かけます。
サボテン	食用のウチワ・サボテンが食べられます。サボテンは、中の肉がちょっとぬるっとしていて独特の食感ですか、味にクセは無く抵抗無く食べられます。スタミナが付くそうなので、旅で疲れ気味の時にはいいかも。

メキシコ料理いろいろ
メキシコ料理ってほんとに沢山あるのですが、その中から一般的な物、おすすめのものを紹介します。
タコスＴａｃｏｓ	トルティーヤに刻んだ生野菜やお肉などの具をはさんだお料理。中にいれる具は色々で、ビーフ、チキン、ポークなどは一般的。海岸地方では、魚やエビのタコスがおすすめ！
ケサディアスＱｕｅｓａｄｉｌｌａｓ	トルティーヤにチーズと具をはさんで焼いたお料理。とろとろのチーズが美味しい。軽食やビールのつまみにも良し！（＾＾）
トスターダスＴｏｓｔａｄａｓ	揚げたトルティーヤにフリホーレスというソースを塗って、刻んだ野菜や鶏肉をのせたお料理。
ファヒータＦａｊｉｔａｓ	ソースにつけ込んだ肉と野菜を炒めたお料理。トルティーヤに包んで食べます。具はビーフ、チキンなどが多いけれど、海の近くではシーフードのファヒータもあります。
ウエボスランチェロスＨｕｅｖｏｓ　ｒａｎｃｈｅｒｏｓ	メキシコ風目玉焼き。トマトのソースが絡めてあります。
セビッチェＣｅｖｉｃｈｅ	生の魚介類をライム果汁でしめて、刻んだ玉ねぎやトマトであえたお料理。一般的には、エビ、白身魚、イカなどをミックスした物が多いけれど、カリブ海側ではサザエのような貝を使ったもの、コルテス海側では蠣のセビッチェが食べられます。
トルタＴｏｒｔａ	平べったいコッペパンの様なパンに、グリルした豚肉またはフライした豚肉やアボガド、玉ねぎ、トマト、ハラペーニョなどをはさんだ料理。メキシコ風ハンバーガーといった感じかな。具には豚肉の他にもチョリソ、玉子、ハムなどもあります。庶民的な食べ物で、ボリュームがあって値段が安のがうれしい！
エンチラーダスＥｎｃｈｉｌａｄａｓ	具を巻いたトルティーヤをトマト系のソースとチーズで焼いたお料理。
鯛のベラクルーズスタイルＨｕａｃｈｉｎａｎｇｏａ　ｌａ　Ｖｅｒａｃｒｕｚａｎａ	グリルした鯛にベラクルーズ風のトマトソースをかけたお料理。ベラクルーズ・ソースは玉ねぎ、ピーマン、オリーブ、ハラペーニョなどが入ったトマトソースで、ちょっと辛くて風味が豊か。おすすめ！
ワカモレＧｕａｃａｍｏｌｅ	よく熟れたアボガドを潰し、きざんだ玉ねぎやトマトを混ぜたディップ。トルティーヤチップにつけたり、前菜として食べたりします。

ＭＥＸＩＣＡＮ　ＦＯＯＤ
メキシコ料理は日本人に馴染みやすいものがいっぱい。海沿いの町では新鮮な魚介類も楽しめます。メキシコ料理ってすごく辛いのでは？と思っている方も多いようですが、以外にも辛さは程々です。中にはとっても辛いお料理のあるけれど、お料理そのものは辛くなく、付け合わせのソースが辛い場合が多いようです。ですから、辛さもお好み次第で楽しめます。

基本の食材や料理
トルティーヤＴｏｒｔｉｌｌａ	メキシコの主食。小麦粉やトウモロコシを練った生地を丸くのばして焼いた物。トウモロコシは多いほど、ぼそっとした食感。日本人には小麦粉が多いトルティーヤの方が馴染みやすい。トルティーヤを使った料理も種類が豊富ですしメインディッシュと一緒にパンのようにも食べます。
サルサＳａｌｓａ	サルサ＝ソースの意味。一番ポピュラーなのは、生のトマト、玉ねぎ、唐辛子、コリアンダーを刻んでミックスしたサルサ。タコスやトルティーヤチップ（トルティーヤを揚げたもの）に好みでつけて食べます。
チーズＱｕｅｓｏ	メキシコにはチーズが豊富。マーケットにはグラム売りしているフレッシュチーズがいっぱい。
唐辛子Ｃｈｉｌｉ	唐辛子は日本では考えられないほど、種類がいっぱい。生で使う物、乾燥させて使う物、お料理によって使い方も様々。メキシコの唐辛子として、日本でも有名なのはハラペーニョ。現地でももちろん、沢山見かけます。ハラペーニョよりさらに辛いのがハバネロ、辛いのが苦手な人はご注意を！
フルーツＦｒｕｔａｓ	マンゴ、パパイヤ、スイカ、パイナップル・・・・新鮮なフルーツがいっぱいです。フルーツの屋台もあり、カットしたフルーツや絞ってジュースにした物を売っていたりします。タマリンドという杏の一種をお菓子にした物もとってもポピュラー。干し杏といった感じで、甘酸っぱくて美味しい。中には、表面に唐辛子の粉をまぶしたものもあります。スパーやお菓子屋さんなど、何処でもよく見かけます。
サボテン	食用のウチワ・サボテンが食べられます。サボテンは、中の肉がちょっとぬるっとしていて独特の食感ですか、味にクセは無く抵抗無く食べられます。スタミナが付くそうなので、旅で疲れ気味の時にはいいかも。

メキシコ料理いろいろ
メキシコ料理ってほんとに沢山あるのですが、その中から一般的な物、おすすめのものを紹介します。
タコスＴａｃｏｓ	トルティーヤに刻んだ生野菜やお肉などの具をはさんだお料理。中にいれる具は色々で、ビーフ、チキン、ポークなどは一般的。海岸地方では、魚やエビのタコスがおすすめ！
ケサディアスＱｕｅｓａｄｉｌｌａｓ	トルティーヤにチーズと具をはさんで焼いたお料理。とろとろのチーズが美味しい。軽食やビールのつまみにも良し！（＾＾）
トスターダスＴｏｓｔａｄａｓ	揚げたトルティーヤにフリホーレスというソースを塗って、刻んだ野菜や鶏肉をのせたお料理。
ファヒータＦａｊｉｔａｓ	ソースにつけ込んだ肉と野菜を炒めたお料理。トルティーヤに包んで食べます。具はビーフ、チキンなどが多いけれど、海の近くではシーフードのファヒータもあります。
ウエボスランチェロスＨｕｅｖｏｓ　ｒａｎｃｈｅｒｏｓ	メキシコ風目玉焼き。トマトのソースが絡めてあります。
セビッチェＣｅｖｉｃｈｅ	生の魚介類をライム果汁でしめて、刻んだ玉ねぎやトマトであえたお料理。一般的には、エビ、白身魚、イカなどをミックスした物が多いけれど、カリブ海側ではサザエのような貝を使ったもの、コルテス海側では蠣のセビッチェが食べられます。
トルタＴｏｒｔａ	平べったいコッペパンの様なパンに、グリルした豚肉またはフライした豚肉やアボガド、玉ねぎ、トマト、ハラペーニョなどをはさんだ料理。メキシコ風ハンバーガーといった感じかな。具には豚肉の他にもチョリソ、玉子、ハムなどもあります。庶民的な食べ物で、ボリュームがあって値段が安のがうれしい！
エンチラーダスＥｎｃｈｉｌａｄａｓ	具を巻いたトルティーヤをトマト系のソースとチーズで焼いたお料理。
鯛のベラクルーズスタイルＨｕａｃｈｉｎａｎｇｏａ　ｌａ　Ｖｅｒａｃｒｕｚａｎａ	グリルした鯛にベラクルーズ風のトマトソースをかけたお料理。ベラクルーズ・ソースは玉ねぎ、ピーマン、オリーブ、ハラペーニョなどが入ったトマトソースで、ちょっと辛くて風味が豊か。おすすめ！
ワカモレＧｕａｃａｍｏｌｅ	よく熟れたアボガドを潰し、きざんだ玉ねぎやトマトを混ぜたディップ。トルティーヤチップにつけたり、前菜として食べたりします。

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